Capsaicinoides: el secreto saludable detrás del picante 🌶️🔥
¿Sabías que ese picor inconfundible de los pimientos picantes tiene nombre propio? Hoy en el blog de Cooperativa La Palma te contamos qué son los capsaicinoides, por qué nos hacen sudar… ¡y qué beneficios pueden tener para tu salud!
¿Qué son los capsaicinoides y por qué pican los pimientos?
Los capsaicinoides son un grupo de compuestos químicos naturales responsables de la pungencia (ese picor intenso) en los pimientos picantes, como los chilis o los famosos pimientos de Padrón (“unos pican y otros no”).
El más conocido de todos es la capsaicina, seguido por la dihidrocapsaicina. Estos compuestos se concentran especialmente en las semillas y en la membrana interior del pimiento.
Curiosamente, la palabra capsaicina proviene de Capsicum, el nombre del género botánico al que pertenecen los pimientos.
¿Cómo se mide el picante?
Para medir la intensidad del picante se utiliza la famosa Escala de Scoville, creada en 1912 por Wilbur Scoville. Su unidad es el SHU (Scoville Heat Units), que indica el número de veces que un extracto de pimiento debe diluirse en agua azucarada hasta que el picor deja de notarse.
Para que te hagas una idea, la capsaicina pura puede alcanzar hasta 16.000.000 SHU. ¡Una auténtica bomba!
🧪 En nuestro laboratorio, además de la escala Scoville, trabajamos con métodos analíticos más precisos basados en concentración. Ya sea en mg/kg, µg/g o ppm. ¡elige el que quieras! (quien entendió entendió 😜)
Beneficios de la capsaicina: mucho más que picor
Más allá del sabor intenso, la capsaicina ha demostrado tener interesantes propiedades saludables:
- ✅ Actúa como analgésico natural en uso tópico
- ✅ Puede ayudar a aliviar psoriasis y dermatitis atópica
- ✅ Reduce el dolor articular en casos de artritis
- ✅ Tiene un efecto saciante, ideal para controlar el apetito
- ✅ Se han observado efectos positivos frente al cáncer de próstata, al frenar el desarrollo de ciertas células tumorales
Sin duda, ¡una razón más para disfrutar del picante con moderación!
Nuestros pimientos picantes: sabor, frescura y calidad premium
En Granada La Palma cultivamos con mimo una variedad de pimientos picantes frescos que destacan por su sabor, textura y aspecto impecable. Perfectos para los amantes del picante… o para quienes se están animando a descubrirlo 😉
Además, estamos desarrollando un innovador método analítico para identificar el perfil de capsaicinoides de cada variedad. Así logramos garantizar la calidad y el equilibrio de picor en cada producto. ¡Nuestro laboratorio no para de sorprendernos!
¿Te animas a un toque picante?
Recuerda: los pimientos picantes no solo aportan un sabor diferente a tus platos, sino que también pueden contribuir al bienestar. Eso sí, siempre con moderación y disfrutando de productos frescos y de calidad como los nuestros.
