NOS CRÉATIONS

Vous ouvrez la voie

Nous promouvons le régime méditerranéen comme la base d’une alimentation saine.

Nous voulons expérimenter, profiter des bienfaits des aliments et goûter de nouvelles saveurs.

Découvrez nos dernières créations.

ADORA®

Une tomate unique à la personnalité affirmée qui se distingue par sa couleur brune frappante et son collet d’un vert profond.

Cette tomate est née de l’alliance entre la tradition et l’innovation qui caractérise chacun des produits de La Palma. Son goût résulte d’un équilibre parfait entre sucre et acidité, et sa texture à la fois ferme et tendre préserve sa saveur incomparable.

Adora® offre une expérience sensorielle unique qui ne laisse personne indifférent.

AMELA®

Est-ce vraiment une tomate ?

Avec son goût généreux, intense et sucré, Amela® est souvent prise pour un fruit.
Cette tomate présente des notes orientales qui la rendent unique et inégalable.

Nous ne cherchons pas seulement à produire une tomate de qualité, mais aussi à vous toucher droit au cœur.

NOS RECETTES

Du champ à la table

Vous voulez goûter de nouvelles saveurs ? Manger bon et sain?

À La Palma, nous savons ce qui est véritablement important dans l’assiette.
Voici une rubrique où nous vous proposons des expériences culinaires alliant qualité, durabilité et passion à travers notre collection de recettes.

BRUNOISE DE TOMATES CERISES SUR UN CARPACCIO DE CREVETTES DE MOTRIL

Ingrédients | Des crevettes de Motril, des tomates cerises de différentes variétés, un peu de farine pour frire, de l’huile d’olive extra vierge, un citron vert, du sel de Maldon et du vinaigre de Jerez.
Préparation | Décortiquez les crevettes et disposez trois queues entre deux couches de film plastique. Aplatissez-les pour former une fine tranche et réservez au congélateur. Découpez les tomates en cubes et assaisonnez-les avec le vinaigre, l’huile d’olive et le sel. Déposez le carpaccio de crevettes au fond de l’assiette. Assaisonnez avec le sel de Maldon et des zestes de citron vert. Ajoutez une cuillère de la brunoise de tomates et déposez par-dessus une tête de crevette bien frite.

ROULÉ DE MINI CONCOMBRE ET DE SAUMON FUMÉ FAÇON SUSHI

Ingrédients | Des mini concombres, du saumon fumé, du fromage frais nature, du poivre blanc et du sel.
Préparation | Tranchez les extrémités des concombres et coupez-les en deux. Pelez et réservez la peau dans un torchon humide. Retirez les pépins des concombres, coupez-les en petits dés. Salez, poivrez et ajoutez le fromage frais. Utilisez la peau des concombres pour former les roulés en les garnissant avec la préparation et en ajoutant une lamelle de saumon au centre.

SYMPHONIE TIÈDE DE TOMATES CERISES ET DE BURRATA

Ingrédients | De la burrata, de petites truffes, des tomates cerises de différentes variétés, de l’huile d’olive vierge extra, de l’origan et du sel de Maldon.
Préparation | Lavez les tomates et coupez-les en quartier. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile en veillant à ce qu’elles ne ramollissent pas trop. Assaisonnez avec le sel et l’origan. Dans une assiette, déposez la burrata coupée en deux. Râpez quelques copeaux de truffes et ajoutez les tomates cerises tièdes.

TARTARE DE CONCOMBRE AU YAOURT À LA GRECQUE ET AUX ŒUFS DE TRUITE

Ingrédients | Des mini concombres, de l’échalote, des filets d’anchois, de l’huile d’olive vierge extra, de la sauce soja, du poivre blanc, un yaourt grec et des œufs de truite.
Préparation | Lavez les concombres et taillez-les en petits quartiers avec l’échalote et les filets d’anchois. Disposez le tout dans un bol. Ajoutez l’huile, la sauce soja, le poivre et mélangez. Dans une assiette, déposez une cuillerée de yaourt, ajouter une quenelle de tartare de concombre et décorez d’une cuillerée d’œufs de truite par-dessus.

TIMBALE D’AUBERGINE GRILLÉE

Ingrédients | Des aubergines japonaises, des tomates cerises de différentes variétés, des rondelles de bûche de chèvre et de la sauce tomate.
Préparation | Coupez des tranches d’aubergine en biseau, farinez-les et faites-les frire. Empilez une tranche d’aubergine frite, quelques tranches de tomates et une demi-tranche de fromage. Répétez pour former la timbale. Enfournez quelques minutes pour faire fondre le fromage. Servez sur un fond de sauce tomate dans une assiette.

TOMATES CERISES FARCIES À LA TAPENADE ET À LA MOZZARELLA

Ingrédients | Des tomates cerises, des olives noires, des câpres, des filets d’anchois, de l’huile d’olive vierge extra et des billes de mozzarella.
Préparation | Lavez, coupez et videz les tomates cerises. À l’aide d’un mortier, réduisez en purée les olives, les câpres et les anchois arrosés d’huile d’olive. Garnissez les tomates avec cette tapenade. Ajoutez une bille de mozzarella et refermez avec le chapeau de la tomate.

TORTILLA D’AUBERGINES SAUTÉES ET COPEAUX DE JAMBON IBÉRIQUE

Ingrédients | Des aubergines japonaises, des œufs, du jambon ibérique, du sel et de l’huile d’olive vierge extra.
Préparation | Pelez les aubergines et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez le jambon tranché. Battez les œufs et mélangez-les aux aubergines. Versez le tout dans une poêle antiadhésive et formez un roulé. Pour la présentation, coupez des morceaux et décorez d’une tranche de tomate cerise.

CARRÉ D’AUBERGINE ET DE POIVRON

Ingrédients | Des aubergines japonaises, des mini poivrons, de l’échalote, une béchamel, une crème de courge, de l’huile d’olive vierge extra et du sel.
Préparation | Pelez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Farinez-les et faites-les frire. Faites fondre du beurre et ajoutez la farine en mélangeant. Ajoutez le lait et assaisonnez. Taillez les poivrons et ciselez l’échalote. Faites-les revenir et ajoutez une cuillère de béchamel. Disposez deux tranches d’aubergines en croix, déposez une cuillère de la préparation au centre et repliez l’aubergine. Placez-les sur la plaque du four, nappez de béchamel et faites dorer.

MINI POIVRONS AU FOUR FARCIS AUX FRUITS DE MER

Ingrédients | de la lotte, des gambas, des moules, de l’échalote, de l’huile d’olive vierge extra, de la farine, du bouillon de poisson, des mini poivrons et de la sauce de tomate cerise.
Préparation | Ciselez l’échalote et faites-la revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez le poisson et les fruits de mer. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez la farine et le bouillon. Portez à ébullition jusqu’à obtenir une farce qui se tienne. Coupez la partie supérieure des poivrons et épépinez-les. Garnissez les poivrons avec la farce et faites-les cuire au four à 180° pendant 5 minutes. Servez accompagné d’un fond de sauce de tomate cerise.

CHOISISSEZ-NOUS

Nous faisons la différence

UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE

La Coopérative La Palma privilégie la santé afin que le monde végétal occupe une place prépondérante dans notre alimentation quotidienne, en particulier pour les enfants.

Notre large gamme de produits nous permet de cuisiner de bons petits plats pour les plus jeunes afin de leur garantir les apports nécessaires pour grandir en bonne santé.

UNE VIE SAINE

Nos produits garantissent un apport riche en fibres, en vitamines et en minéraux à travers la préparation de plats équilibrés et bons pour la santé.

L’activité physique et la consommation de fruits et légumes contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et permettent de lutter contre les maladies cardiovasculaires et contre d’autres types de pathologies influencées par le mode de vie.

Nous cultivons l’essentiel