La pulpa del caviar cítrico está formada por pequeñas esferas transparentes, similares a las huevas de caviar. Al masticarlas explotan en la boca liberando un zumo efervescente, siendo el perfecto aderezo de limón ya que el jugo no entra en contacto con el producto hasta que se mastica.

Como otros cítricos, presenta grandes beneficios para la salud gracias al gran de aporte de vitamina C, que puede llegar a ser cinco veces superior al de una pieza de kiwi y la aportación de polifenoles, que ejercen un poder antioxidante.